1985'ten Beri
Hatay Gurme'nin Hikayesi

1985 yılında 9 masa ile başlayan Antakya yemekleri yolculuğumuz... Önce mutfak deneyimi, sonra servis tecrübesi... Hani deriz ya; en iyi yemek annemizin yemekleri diye... İşte annem Dahiye Sultan yemekleri... Babam Mehmet Deveci'den servis adabı ile ilgili püf noktalar...

Ürettiğimiz ürünleri daha iyi tüketmeniz için Antakya Bakkalı... Butik, kendi konusunda sürekli kendini yenilemeye çalışan bir aile şirketi... Profesyonel şeflerin ve deneyimli servis elemanlarımızın sizler için sürekli eğitimden geçerek hazır olması için gayret eden ekip çalışması... Hatay Mutfağı'nın İstanbul'daki ilk ve gerçek adresi...

"Hatay'a gelmeyen Hataya düşer" sloganı ile; Antakya yemeğinin ve kültürünün güzel örneklerini, sizlerle birlikte sunmak için mücadele eden bir takım çalışması...

Rezervasyon

(0216) 572 00 31
Hakkımızda
Mehmet Deveci
Mehmet Deveci Kimdir?

Antakya mutfağı serüvenime bizzat babam ile başladım. 1950 doğumlu babam Mehmet Deveci; Antakya'da işin en alt kademesinden başlayan lokantacılık mesleğine ailesini geçindirmek için başlamıştı. Benim gözümden çok iyi servis adabı ve titizliği sunan babam; Antakya'da Kadınlar kulübü ile kariyerini noktalamıştı.

1970'lerde İstanbul'a gelen babam, ismi iyi bilinen otellerde aşçı yamaklığı yapmış, rahmetli annesinden öğrendiği reçeteleri bu yıllarda denemeye başlamıştır.

1985'de 9 masa ve kısıtlı imkanlar ile İstanbul'un Laleli semtinde Akdeniz Lokantasını kurdu.. Antakya yemekleri yanı sıra burası tam bir esnaf lokantası idi.

2007'de ailesi ile konseptini yeni yeri İstanbul Vatan caddesi üzerine; Akdeniz Hatay Sofrası olarak taşıdı.. Hatay'ın geleneksel yemeklerini yeni menüler ile oluşturarak, Antakya kökenli ekibi ile Antakya'dan Antakya Bakkalı markası ile kendi ürettiği ürünleri İstanbul'a getirerek sunmaya başladı.

Amacı da; özellikle ailelerin gelip memleket özlemini giderebileceği bir lokanta olarak hizmet verebilmekle birlikte; ailesi ile Hatay Mutfağı'na ait lezzetleri ve kültürü ülkemiz sınırları dışında tüm dünyaya tanıtmaktır.

Dahiye Sultan Kimdir?

Antakya yemeklerini yapıp sizlere sunmak isterken; en çok hepimizin bildiği ve tartışmasız kabul ettiği en iyi aşçı olan annelerimizin tarifleri ile yapılan yemekleri bulundurmak ve sunmak istedim. Annem Dahiye Sultan 1956 doğumlu, halen her iki şubemizi ayda belirli dönemlerde denetleyerek, reçetelerini kontrol eder.

Antakya Bakkalı ile ürettiğimiz ürünleri bizzat kendi kardeşleri ile üreterek; bunların İstanbul'daki şubemize ulaşmasını sağlar.. Üretilen ürünlerde üç tip geleneksel yöntemi kullanır; Kısık ateşte pişirme, gölgede ve güneşte kurutma ile salamura yöntemi.. Bu geleneksel yöntemlerdeki en önemli amacı ise ürünlerin raf ömrünü bu yöntemler ile uzatmak ve sizlere gıda güvenliği politikası ile sunmasıdır..

Yüze yakın ürünü Hatay'daki kendi köyümüzde üretmenin gururunu ve bunu size sunmanın keyfini yaşadığım için bizzat önce anneme, sonra tüm annelerimize de müteşekkirim.

Dahiye Sultan